Actuellement, c’est mardi-gras, c’est le temps des carnavals qui débute et qui dit carnaval en Belgique, dit croustillons.

En fait, les croustillons sont une pâtisserie dont la texture est composée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et incorporées de sucre glace.

Cependant, ils sont servis dans des cornets comme les frites.

Il faut dire que chaque forain a sa recette, certains le réalisent avec de la bière, d’autres non.

En gros, il s’agit d’une recette que je remonte puisqu’elle est à la mode.

Ingrédients :

25g de sucre; 25 gr de levure de boulanger; 250 g de farine. Un peu de citron (seulement une petite cuillerée pour enlever le goût de la levure) 250ml d’eau ; 6gr de sel, 1 œuf

La préparation :

Dans un grand saladier mixer le sucre, le sel, la levure, les œufs la farine et l’eau, bien mixer et laisser reposer pendant 30min à 1h

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède prise sur les 250 ml Mixer le tout avec le citron

Faire chauffer votre huile et y mettre l’équivalent d’1 c à c.

Attention, il faut y mettre doucement pour ne pas vous éclabousser.

Laisser dorer et retourner les croustillons

Incorporer les de sucre